Il Martini è un cocktail a base di gin e vermouth a volte guarnito con una di oliva o di una scorza di limone. Nel corso degli anni, il Martini è diventato uno dei drink più famosi e iconici.

Numerose sono definizioni che sono state utilizzate per descrivere questo cocktail. Henry Louis Mencken saggista statunitense acuto  narratore satirico della società americana della prima metà del ‘900 ha chiamato il  Martini “l’unica invenzione americana perfetta come un sonetto ” mentre lo storico columnist del The New Yorker Elwyn Brooks White lo ha sinteticamente definito “l’elisir di quiete”.

L’origine del Martini e controversa, per alcuni è una evoluzione del Martinez un cocktail creato nella seconda metà dell’800 a base di Gin, Vermouth (rosso), Maraschino e Orange Bitter.
E’ solo negli anni ’20 del secolo scorso che il Martini raggiunge una forma più riconoscibile nel quale il London Dry Gin e il Vermouth Dry combinati in un rapporto di 2: 1 sono mescolati in un mixing glass con cubetti di ghiaccio (con l’aggiunta facoltativa di Orange Bitter o altri aromi) viene poi filtrato in un bicchiere da cocktail a calice opportunamente raffreddato.

Nel corso del tempo la guarnizione generalmente accettata è diventata, a scelta del bevitore, o di una oliva verde in salamoia o una scorza di limone.

Nel corso del secolo scorso, la quantità di vermouth è scesa in caduta libera. Già nel corso del 1930 il rapporto era 3: 1, e nel corso del 1940 il rapporto era 4: 1. Durante l’ultima parte del 20 ° secolo sono diventate comuni proporzioni del tipo 6:1, 8:1, 12:1, 15:1 (il cosiddetto  “Montgomery”) fino ad arrivare anche a 50:1 e 100:1. Una versione molto apprezzata è la cosiddetta “In and Out” dove il ghiaccio nel mixing glass viene prima mescolato con il Vermouth al fine di aromatizzarlo e poi, dopo l’eliminazione di quest’ultimo, mescolato con il Gin.

La versione più estrema è il cosiddetto Bone Dry Martini dove semplicemente il vermouth non viene utilizzato per la preparazione della bevanda che è preparata esclusivamente con Gin. Anche intorno al Bone Dry Martini sono fiorite numerose leggende metropolitane per individuarne il creatore. La più famosa ma probabilmente la meno veritiera vede protagonista nientemeno che Sir Winston Churchill e infatti a quest’ultimo infatti sono state attribuite almeno un paio di frasi che stigmatizzerebbero la presenza eterea del vermouth. La prima prevedeva la preparazione del cocktail Martini con solo gin e ghiaccio mentre si “osserva  una bottiglia di vermouth  posizionata ben distante  dall’altra parte della stanza” o, con una nota vagamente politica,  “inchinandosi in direzione della Francia”. Per quanto il coinvolgimento di Churchill nella preparazione del cocktail Martini sia molto probabilmente una leggenda metropolitana (cfr. https://bevvy.co/articles/churchill-martini-myth/18582) è così consolidata da ritornare fuori prepotentemente in maniera periodica e in molti contesti è diffuso il termine Churchill Martini per indicare un Martini preparato solo con Gin.

Fra i sostenitori famosi del Martini di solo gin c’è anche il  drammaturgo, compositore, regista, attore e cantante inglese Sir Noël Coward che con la consueta pungente arguzia affermò che “Un perfetto Martini dovrebbe essere fatto prima riempendo un bicchiere con del gin e poi agitando nella direzione generale d’Italia” (paese di produzione del Vermouth).

Altre versioni recenti prevedono la modica e molto discreta presenza del vermouth o strofinando un dito (sic!) dopo averlo passato nel vermouth lungo il bordo del bicchiere o nebulizzandone una modica quantità con uno spray sul bicchiere prima o dopo averci versato il cocktail preparato come di consueto nel mixing glass.

Una versione apprezzata da molti è il cosiddetto Dirty Martini che si caratterizza da una spruzzata della salamoia in cui vengono conservate le olive verdi che guarniranno il cocktail.

Un perfetto Martini usa la stessa quantità di vermouth dolce e secco.

Alcuni Martinis sono stati preparati da riempire un bicchiere da cocktail con gin, poi strofinando un dito di vermouth lungo il bordo. C’è chi ha sostenuto l’eliminazione di vermouth del tutto. Secondo Noël Coward , “Un perfetto Martini dovrebbe essere fatta da riempire un bicchiere con gin, poi agitando nella direzione generale d’Italia”, l’Italia essendo uno dei principali produttori di vermouth. [ 8 ] Luis Buñuel utilizzato sull’asciutto Martini come parte di il suo processo creativo, regolarmente utilizzarlo per sostenere “un sogno a occhi aperti in un bar”. Egli offre la sua ricetta, che coinvolge bitter Angostura , nel suo libro di memorie.

Nel 1966, l’American Standards Association (ASA) ha pubblicato K100.1-1966, “Codice e Requisiti per Dry Martini, per la sicurezza”, un resoconto umoristico di come fare un martini dry “standard”. [ 10 ] L’ultima revisione di questo documento , K100.1-1974, è stato pubblicato dalla American National Standards Institute (ANSI), il successore di ASA, anche se non è più uno standard attiva. [ 11 ]

Ci sono un certo numero di variazioni sul tradizionale Martini. La spia di fantasia di James Bond a volte ha chiesto per i suoi vodka Martini da ” Agitato, non mescolato “, a seguito di Harry Craddock s ‘ The Savoy Cocktail Libro (1930), che prescrive l’agitazione per tutte le sue ricette Martini. [ 12 ] Il nome proprio di una scossa Martini è una Bradford. [ 13 ] Tuttavia, Somerset Maugham è spesso citato come dicendo che “un Martini dovrebbe sempre essere mescolato, non agitato, in modo che le molecole si trovano sensualmente su uno sopra l’altro.” [ 14 ] un Martini può anche essere servito sulle rocce, cioè, con gli ingredienti versato sopra i cubetti di ghiaccio e servite in un bicchiere old-fashioned . [ 15 ]

Martini Dry